Ada Güncel Haber

"TİCARETTEN ÇOK, KÜLTÜRÜ YAŞATMA DERDİNDEYİM"

Mustafa Korbo, bozacılığın ailesinde 4 kuşak boyunca sürdürülen bir gelenek olduğunu belirtiyor:
“Ben, boza ve helva üreten bir ailenin içinde büyüdüm. Büyüklerim yıllarca bu işi yaptı. Sıra bana geldiğinde ise ticaretten çok bu kültürü yaşatmayı hedefledim. Boza, bizim Balkan göçmenlerinden miras aldığımız en kıymetli değerlerden biri. Kuşadası’nda bu kadar Balkan kökenli insan yaşarken, yalnızca benim bozacılık yapmam beni şaşırtıyor.”

BOZA: YAŞAYAN VE FERMENTE OLAN BİR LEZZET

Mustafa Korbo, marketlerde satılan bozalardan farklı olarak, geleneksel yöntemlerle ürettikleri bozanın “yaşayan bir içecek” olduğunun altını çiziyor:
“Boza, kendini sürekli mayalayan ve yenileyen bir içecek. Bu özelliği sayesinde vücuda sayısız fayda sağlar. Ancak bu süreç oldukça zahmetlidir. Uygun koşullar sağlanmadığında boza bozulabilir ya da besin değerini kaybedebilir.”

BOZANIN SAĞLIĞA FAYDALARI

Kış aylarının vazgeçilmez içeceği bozanın sağlığa katkılarını anlatan Korbo, şunları söyledi:
Kemik Gelişimi: Çocukların kemik yapısını güçlendirir.
Anne Sütü Artırıcı: Emziren annelerde süt verimini artırır.
Bağırsak Sağlığı: Sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak hareketlerini düzenler.
Bağışıklık Güçlendirme: İçeriğindeki probiyotikler bağışıklık sistemini destekler.
Cilt Sağlığı: Yaşlanmayı geciktirir ve cildi korur.
Kansızlıkla Mücadele: Yüksek besin değeriyle kansızlık sorununa iyi gelir.

GELENEKSEL BOZA NASIL YAPILIR?

Mustafa Korbo, bozanın zahmetli yapım aşamalarını şu şekilde sıraladı:
1. Hububatların Hazırlanması: Tüm hububatlar un haline getirilir.

2. Kaynatma ve Dövme: Kısık ateşte kaynatılan karışım, keşkek gibi dövülerek pürüzsüz hale getirilir.

3. Mayalama: Elde edilen karışım, toprak küplere yerleştirilerek dinlendirilir.

4. Doğal Fermentasyon: Toprak altında doğal iklimlendirme ile boza fermente olur ve içime hazır hale gelir.

BOZANIN DOĞRU SAKLANMASI

Korbo, bozanın doğru saklama koşullarına ilişkin şu uyarılarda bulundu:
“Boza, plastik kaplarda saklanamaz. Çünkü mayalı yapısı gereği plastiğin kanserojen maddelerini içine çeker. Cam ya da toprak kaplarda saklanması gerekir. Ayrıca boza buzdolabında muhafaza edilmez. Soğuk ortam, probiyotikleri öldürür. En ideal saklama koşulu, dış ortamda uygun sıcaklıkta tutulmasıdır.”

KUŞADASI’NDA GELENEKSEL LEZZETE DAVET

Kuşadası’nın Hanım Camii mevkiinde hizmet veren Mustafa Korbo, herkesi bu benzersiz lezzeti denemeye davet ediyor:
“Bir kez tadın, farkı hissedeceksiniz. Kuşadası’nın ilk ve tek bozacısı olarak, hem lezzet hem sağlık için sizleri bekliyorum.”

İletişim: 

Wasaap 0543 684 52 10 

Tel 0543 636 25 31

Adres: Aydın Kuşadası, Hanım Camii Mevkii

Haber: Ada Güncel – Halkın Sesi, Özgür Kalem, Tarafsız Haber