NOT: RESTORANA GİDEN HER MÜŞTERİYE, MEVCUT HESAP ÜZERİNDEN %25 İNDİRİM UYGULANMAKTADIR.

Kuşadası’nda 2024 Nisan ayında hizmete giren Köşebaşı Restaurant, 1 Kasım 2025 itibarıyla franchise sisteminden çıkarak “Karya Et & Balık” adıyla kendi markasına geçti. İşletme Müdürü Halil İbrahim Baran’ın bulaşıkçılıkla başlayan mütevazı kariyer yolculuğu ise yeni markanın ruhuna ilham veriyor.

“BEN 16 YAŞINDA BULAŞIKÇIYDIM… EMEKLE BÜYÜDÜM”

Köşebaşı’nın işletme müdürü Halil İbrahim Baran, sektördeki 26 yıllık hikâyesini anlatırken duygulandı.

“1999’da, daha çocuk yaşta, Şereflikoçhisar yakınındaki bir yol boyu tesisinde bulaşıkçı olarak başladım. 16 yaşındaydım. Sonra komiliğe geçtim. Emekle büyüdüm, emekle öğrendim” dedi.

Baran, Antalya ve Kapadokya’daki yıllara dayanan tecrübelerinin kendisini şekillendirdiğini belirterek şunları kaydetti:

“Garsonluk yaptım, şeflik yaptım, salon yönettim. Bugün geldiğim noktada her masanın, her tabağın, her lezzetin arkasında yılların emeği var. Bu yüzden hijyen, kalite ve disiplin benim için tartışılmazdır.”

KÖŞEBAŞI’NDAN KARYA’YA: “ARTIK KENDİ MARKAMIZI YARATMA ZAMANIYDI”

Baran, patronları Serdar Özcan ve Gündoğan Güneş’in turizm sektörüne yıllardır emek veren isimler olduğunu vurgulayarak Karya markasının doğuş sürecini anlattı:

“Kapadokya’da biri Göreme’de olmak üzere dört restoranımız var. Kuşadası’nda Köşebaşı olarak başladık ama vizyonumuzu genişletme ihtiyacı doğdu. Hem et hem balık konseptiyle kendi markamızı yaratmak istedik. Bu nedenle Köşebaşı franchisinginden çıktık ve Karya’yı kurduk.”

Yeni dönemde mutfak ekibi de güçlendirildi.

Baran, “Tarihi Çınar Balıkçısı’nın usta ekibiyle anlaştık. Şefimiz Ayhan Daş şu an mutfağımızın kaptan köşkünde” dedi.

“KUŞADASI HALKI EN İYİSİNİ HAK EDİYOR”

Yeni dönemin en büyük hedefinin Kuşadası’na gerçek bir kalite getirmek olduğunu belirten Baran şöyle konuştu:

“Kuşadası turizmde marka ama gastronomide hak ettiği seviyede değil. Bu halk en iyisini hak ediyor. Biz de o en iyiyi sunmak için buradayız.”

Baran hijyen konusundaki hassasiyetini defalarca vurguladı:

“Hijyen bizim için prosedür değil, nefes almak gibi zorunluluktur. Mutfakta kullanılan her ürün ve ekipman en üst denetimle kontrol edilir.”

ZENGİN MENÜ, YÖRESEL ÜRÜNLER VE KIŞA ÖZEL %25 İNDİRİM

Karya Et & Balık, hem et hem balık restoranı olarak geniş ve iddialı bir menüye sahip.

Baran:

“Pide fırınımız, meze tezgâhımız, salata barımız, et ve balık çeşitlerimiz… Hepsi özenle seçilen yöresel ürünlerden hazırlanıyor.”

Kış sezonuna özel olarak tüm ürünlerde %25 indirim uyguladıklarını hatırlatarak:

“Halk ekonomik olarak zorlanıyor, biz de üzerimize düşeni yapmak istedik.” dedi.

“DENİZ MANZARALI GERÇEK BİR KALİTE DENEYİMİ SUNMAK İSTİYORUZ”

Karya Et & Balık’ın Kuşadası’nın en güzel manzaralarından birine sahip olduğunu söyleyen Baran:

“Hem manzara, hem hizmet, hem lezzet… Üçünü de en üst düzeyde sunmak için buradayız.” ifadelerini kullandı.

İBRAHİM BARAN: “BİZDE OLMAZSA OLMAZ TAZELİKTİR”

Baran, Ada Güncel’e yaptığı özel değerlendirmede Kuşadası sevgisini şu sözlerle ifade etti:

“Bizde olmazsa olmaz tazeliktir. Taze olmayan bir ürünün masaya gelmesine asla izin vermem. Patronlarımız hijyen konusunda çok nettir. Bizim için ‘en taze’ standarttır.”

Kuşadası’nda yaşama hayalinin çocukluğundan beri var olduğunu söyleyen Baran:

“Ben hep Kuşadası’nda yaşamak istemiştim. Rüzgâr beni buraya getirdi. Bu kent için elimizden gelenin en iyisini yapmak, bir Akdeniz rüzgârı estirmek istiyoruz.” dedi.

ADA GÜNCEL YORUMU: GİTTİK, TATTIK, TEST ETTİK… VE BEĞENDİK

Ada Güncel ekibi olarak Karya Et & Balık’ı yerinde ziyaret ettik.
Ürünleri tattık, mutfaktaki çalışma disiplinini inceledik.

Ve gördük ki:

Ürünler son derece taze, lezzet güçlü, malzemeler kaliteli ve iddialı.
Her tabakta özen, her ayrıntıda disiplin var.
Karya Et & Balık, gerçekten “halkın hak ettiği kalite” iddiasının altını dolduruyor.

https://www.instagram.com/reel/DSLX25VDvMP/?igsh=MWwxOWNzNGRtaDF3bA==

https://www.facebook.com/share/r/1A1Cr93w6n/